Сегодня на сайте продается 487606 книг

Top.Mail.Ru
Самый широкий выбор книг для жителей Германии и всей Европы.

       войти     регистрация

корзина
 

тел: +49 (0)231 1772417   

Сайт использует файлы куки (cookie). Они нужны для авторизации на сайте.   Подробнее...       
OK

Развлечения и отдых

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. Учебник

Васюкова Анна Тимофеевна

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Изд-во КноРус. 2021 г.
322 стр. 84x108/32 твердый переплёт
ISBN: 978-5-406-07713-9

Извините, этого товара сейчас нет в наличии. Вы можете оставить заявку  на интересующий Вас товар

1163515

Возможно, вас также заинтересуют:

Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. СПО

Эйдук Ирина Виленовна

Изд-во Инфра-М, 2024 г., 303 стр. твердый переплёт, ISBN: 978-5-16-017757-1


А ещё часто покупают:

Новейшая энциклопедия Интернет

Виталий Леонтьев

Горшков Валерий По прозвищу `Ворон`. Закон мести

Валерий Горшков

Сухов Евгений Я - вор в законе: Побег

Евгений Сухов

Горшков Валерий По прозвищу Ворон. Хищники

Валерий Горшков

Фейхтвангер Л. Лион Фейхтвангер. Собрание сочинений в 20 томах. Том 1. Безобразная герцогиня Маргарита Маульташ. Пе

Лион Фейхтвангер







Самые популярные:

Мартин Брофман
Исцелить можно все

Вэлс Мартин
Астрология. Большая практическая книга

Осипов Алексей Ильич
Бог

Гоголь Николай Васильевич
Гоголь Николай Васильевич Мертвые души. Поэма

Гоголь Николай Васильевич
Вечера на хуторе близ Диканьки. Миргород. Петербургские повести

Пилипишин Константин Викторович
Веды говорят. Основы восточной философии, психологии и культуры. В 2-х томах

Воннегут К.
Полное собрание рассказов

Степанова Наталья Ивановна
Степанова Наталья Ивановна Новая большая книга черной магии

Эдгар Аллан По
Полное собрание рассказов и повестей

Катаргина О. (составитель)
Фортепианная техника в удовольствие. Сборник этюдов и пьес. 7 класс

Катаргина О.
Фортепианная техника в удовольствие. Сборник этюдов и пьес. 6 класс

Вирр Арафель
Мюнхенская демоническая магия | Вирр Арафель

Катаргина О.
Фортепианная техника в удовольствие. Сборник этюдов и пьес. 4 класс

Составитель Катаргина О.
Фортепианная техника в удовольствие. Сборник этюдов и пьес. 5 класс

Катаргина О.
Фортепианная техника в удовольствие. Сборник этюдов и пьес. 1 класс

Десяточка

Юлия Латынина
Иисус. Историческое расследование.

Советуем купить

А. Рябинина
4 группы крови - 4 образа жизни

Е.В. Нарустранг
Kurze Geschichten aus allen Zeiten

Никита Богословский
Что было - то было, и кое-что еще...

Уинстон Грэм
Широко закрытые глаза

Е.Т. Горецкая, В.Д. Онипко
Пища, которая лечит