|
|
|
|
Монография посвящена вопросам оценки качества кондитерских изделий. В первой книге рассмотрено влияние свойств сырья на изменения показателей качества кондитерских изделий в процессе их хранения; показаны некоторые подходы к повышению сохранности кондитерских изделий и прогнозированию их срока годности. Книга полезна технологам кондитерских предприятий, научным сотрудникам, студентам и аспирантам, которые занимаются исследованиями процессов производства и хранения пищевых продуктов. Вторая книга будет издана в 2016-2017 гг. и будет посвящена вопросам моделирования состава кондитерских изделий с заданными характеристиками. В третьей книге будут подробно рассмотрены вопросы идентификации шоколада и кондитерских изделий на основе фруктового сырья.
Изд-во Перо. 2015 г.
252 стр. 145х215 мм (средний формат) Твердый переплет
ISBN: 978-5-906847-62-1
Извините, этого товара сейчас нет в наличии. Вы можете оставить
заявку на интересующий Вас товар
768547
|
|
|
|
Возможно, вас также заинтересуют:
Технология кондитерских изделий
Присухина Наталья Викторовна, Типсина Нэлля Николаевна, Мельникова Екатерина Валерьевна
Изд-во
Инфра-М,
2023 г.,
189 стр. твердый переплёт,
ISBN: 978-5-16-018284-1
|
|
|
А ещё часто покупают:
Новейшая энциклопедия Интернет
Виталий Леонтьев
Горшков Валерий По прозвищу `Ворон`. Закон мести
Валерий Горшков
Сухов Евгений Я - вор в законе: Побег
Евгений Сухов
Горшков Валерий По прозвищу Ворон. Хищники
Валерий Горшков
Фейхтвангер Л. Лион Фейхтвангер. Собрание сочинений в 20 томах. Том 1. Безобразная герцогиня Маргарита Маульташ. Пе
Лион Фейхтвангер
|
|
|
|
|
